１）トマトとバジルのみじん切りを和え、オリーブオイル、塩、胡椒で味を調える。
トマトは、バジルとよく合う。同じシソ科の大葉ともよく合うので、交換可能である。
市販のバジルベースとを使うと、瞬時にできる。
ジェノヴァペーストでも似たものができるが、チーズやニンニクの香りで純粋さがなくなり、私は好まない。

２）「そばもん」にあるトマト蕎麦のレシピ。
・トマトの裏ごしと辛汁を合わせ皿に敷く。
・その上に蕎麦を盛る。
・みじんにしたニンニク、セロリ、ベーコンを炒め、ざく切りにしたトマトを加える（少し火を通すか？）。めん汁で味を調え、冷やしておく。
・それを、先ほどの蕎麦の上に盛り付け、細切りの大葉を散らす。
まだ作っていないが、ベーコンの脂が固まらないか心配。自分でやるなら、ベーコンは除く。